「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる ｜高橋 雅子

自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
高橋 雅子
パルコ 刊
発売日 2006-04


出版社/著者からの内容紹介
酵母を育てておいしいパンを焼く。そのゆっくりとした時間を楽しむ人が増えています。
でも今までの自家製酵母パンの本は、かなりマニアックで難解なものが多かったのも事実。そこで、もっとやさしく、もっとシンプルに……。
超人気パン教室を主宰する著者が、初心者でもできる酵母の育て方と、おいしいパンの焼き方を伝授。
日々の暮らしの中で気楽に続けられる、自家製酵母とパンの
レシピ集です。



私にも出来ました！ これまで、色々な本を参考に、何度も自家製天然酵母にチャレンジしましたが、一度も成功した試しがなく、やっと出来たと思っても、どっしり＆すっぱい、もう二度と食べたくないパンだったりして、本当に自家製酵母はこりごりでした。

以来、ホシノ天然酵母を愛用してましたが、今回、かわいい本の外見につられ、ついにこの本を購入してしまいました。

ホントに出来るんだか・・・と半信半疑で作ってみたら、レーズン酵母がしゅわしゅわっと出来上がり、びっくり！　試しにリュスティックを作ってみたら、驚きの美味しいさ！

食パン、ベーグル等、レシピもとぉっても充実してます。

何度も何度も失敗していたので、本当に感動してます。



ただ欲を言えば、パンの本、一杯持ってるんですよね〜〜。どうやったら、他のレシピに応用出来るのか・・・も教えて頂きたかったです。ベーカーズ％を割り出すのに、電卓とにらめっこしてしまいそうです。