よくわかる暮しのなかの食品添加物 ｜

よくわかる暮しのなかの食品添加物

光生館 刊
発売日 1994-06


内容（「MARC」データベースより）
加工食品に使用されている食品添加物の安全性、有用性、関係法規、種類、特徴などについて総合的にとりあげ、わかりやすく記述。正しく知って、健康で豊かな食生活を送りたい人に、ぜひ勧めたい一冊。


目次

1 食生活と食品添加物
2 食品添加物の関係法規
3 食品添加物の安全性
4 食品添加物の有用性
5 食品添加物各論
6 加工食品と食品添加物



正しい知識が得られました 2004-02-18
食品添加物関連の本と言えばとかく批判的な書物ばかりです。
しかしこの本は食品添加物協会が発行するもので、正しい知識が得られました。食品添加物が許可されるまでの毒性試験についても触れられています。
全ての食品添加物を網羅しているわけではないですが、代表的なものについては押さえられています。添加物がどんな成分でどんな目的で、どれだけの使用許可量で使用されているのかが分かります。
教科書・辞書として充分成り立つ内容だと思います。
誤解がないように書きますが、添加物の危険性を訴える本に対して反論するような内容ではありません。