安心して食べたい（下）生産現場を歩く 魚・添加物・そして食卓 ｜南日本新聞社社会部

安心して食べたい（下）生産現場を歩く　魚・添加物・そして食卓
南日本新聞社社会部
光雲社 刊
発売日 1992-07



内容（「BOOK」データベースより）
飽食の時代といわれる今日、生鮮食料は四季を通じて手に入るし、加工食品の鮮やかな色が食欲をそそる。しかし、野菜に旬がなくなった事、最高級といわれる霜ふり肉、安定供給される魚貝類、安価な卵・鶏肉。これらには訳がある…。私たちが毎日口にする食べ物はこうしてつくられている。生産現場を丹念に見て歩いた迫真のレポート。第七回「農業ジャーナリスト賞」受賞。

内容（「MARC」データベースより）
食品の安全性を、生産現場の丹念な取材で告発する。中には良心的な業者もいる、養殖魚。見えない中身、添加物、そして食事内容の破壊ぶりを少年院でしらべるなどした、ゆがんだ食卓など。


目次

第1部 工場の魚たち(脂肪肝
魚のがん
奇形はどこへ
なぜ曲がる
TBTO犯人説
猛毒TBTO
人魚共通病
水俣病
水産用医薬品
法律にない薬
ヤミの薬
原末
法の限界
耐性菌
え止め
密飼い
自家汚染
損益分岐点
養殖ウナギ
細菌の共生
養殖タブーの打破を)
第2部 見えない中身「添加物」(味覚異常
若年糖尿病
四つの特性
豆腐凝固剤
おかべ屋
自然海塩
ミネラルバランス
サラダ感覚
酸化防止剤
食用油精製の功罪
ゴマの妙味
ぜんそく発作
安全性評価
摂取許容量
“付け物”
化学調味料
イーストフード
国産小麦
過食の食禍
新甘味料
天然志向
本格みりん
魔法の薬
塩漬・熟成
発色剤
化学的合成品
危険分散
消費者保護
表示制度
加工食品偏重に問題)
第3部 ゆがんだ食卓(口に“入れる”
いじめ
ゆっくりしたい
増える肥満
“ハハキトク”
試み
やせ志向
摂食障害
家族の崩壊
長寿の島から
「料理」と「共食」こそ原点)
第4部 食のことづて(産直の黒豚
有機農業
万物の母・土
幸せな関係
スーパーの良心
孤食の周辺
ポストハーベスト
金では買えぬ
食は生命)