調理以前の料理のギモン ｜渡邊 香春子

調理以前の料理のギモン
渡邊 香春子
講談社 刊
発売日 2007-02-27



出版社／著者からの内容紹介
話題騒然のベストセラー「調理以前の料理の常識」50万人読者のすべての疑問に答えます！
基本の知識234
・えびのギモン　加熱しても丸まらない方法は？
・トーストのギモン　バターはいつ塗る？
・半熟卵のギモン　上手な食べ方は？
・刺身のギモン　「さく」をきれいに切るには？
・焼き魚のギモン　グリルで生焼けを防ぐには？
Chapter1　きちんと覚えたい毎日悩む素朴なギモン11
Chapter2　初歩から知りたい調理別読者のギモン93
Chapter3　おいしく作りたい料理の常識のギモン16
Chapter4　人気の家庭料理37品のレシピのギモン69
Chapter5　正しく知りたい季節限定食材のギモン27
Chapter6　すぐに役立てたいだしやたれのギモン18


つくりおきの材料がおもてなし料理に変身する、「おばんざい寿司」や「お揚げ
さんの精進ちらし」。マヨネーズの代わりにアボカドとお酢を使った「アボカド
が主役のポテトサラダ」。お酢の力でぐんとおいしく仕上がる、「豚と玉子のと
ろーり角煮」「お酢屋の麻婆豆腐」。手軽でさわやかなお酢ドリンク、いろいろ。
日々の暮らしで育まれてきた、たしかなお酢料理ばかりです。